《本草綱目》記載“鴨肉可滋五臟三陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津”。枕水篤信“藥食同源”原理，秉承江南水鄉精工細料的精髓，選一年以上的中華綠頭母鴨秘方腌制后，配以上等金華火腿、天目筍干，置于砂鍋內，文火細燉4小時以上。啟蓋時芳香撲鼻，湯汁濃而不膩，老鴨酥而不爛，口感濃滑醇香。食用時筷子只待輕輕花開鴨身，即可挑出鴨胸骨頭來，香味四溢，著實為“食不厭細”“膾不厭細”的正宗江南味道，有人云“一道老鴨煲，一段水鄉菜史”道出這道菜的輝煌，無愧鎮店之寶，食客至愛。
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